Самая широкая часть пищеварительного канала — это желудок. Он является важным органом пищеварительной системы и выполняет несколько ключевых функций. Желудок хранит и перемешивает пищу, способствует её химической обработке с помощью желудочного сока, который содержит соляную кислоту и ферменты, такие как пепсин, участвующий в расщеплении белков.
Продукт расщепления крахмала — мальтоза и затем глюкоза. Крахмал, являющийся полисахаридом, сначала расщепляется ферментами, такими как амилаза, до дисахарида мальтозы, а затем мальтоза расщепляется до простых сахаров — глюкозы, которая может быть использована клетками организма в качестве источника энергии.
Иммунная реакция на некоторые пищевые и другие продукты — аллергия. Аллергия возникает, когда иммунная система организма реагирует на определенные вещества, называемые аллергенами, ошибочно считая их вредными. Это может приводить к различным симптомам, включая кожные высыпания, отеки, затрудненное дыхание и другие реакции.
Продукт расщепления белков — аминокислоты. Белки сначала расщепляются до пептидов под действием ферментов, таких как пепсин в желудке и протеазы в кишечнике, а затем пептиды расщепляются до отдельных аминокислот, которые могут быть использованы организмом для синтеза собственных белков и других важных молекул.
Движения желудка и кишечника, перемешивающие и продвигающие пищу — перистальтика. Это волнообразные сокращения гладкой мускулатуры стенок желудка и кишечника, которые помогают перемещать пищу по пищеварительному тракту, обеспечивая её смешивание с пищеварительными соками и способствуя её дальнейшему перевариванию и усвоению.
Микроскопический вырост внутренней стенки тонкой кишки, в котором происходит всасывание питательных веществ — ворсинка. Ворсинки существенно увеличивают площадь поверхности кишечника, что способствует более эффективному всасыванию питательных веществ, таких как витамины, минералы, аминокислоты, жирные кислоты и моносахариды, в кровоток.
Мышечный жом, регулирующий поступление пищевой кашицы из желудка в кишечник — пилорический сфинктер. Этот сфинктер расположен на границе между желудком и двенадцатиперстной кишкой, первой частью тонкой кишки. Он контролирует выделение частично переваренной пищи (химуса) из желудка в кишечник, обеспечивая её поступление в небольших порциях для дальнейшего переваривания и всасывания.
