Жиры и масла по отношению к воде обладают свойствами:
а) всегда гидрофильными;
б) чаще гидрофобными, реже гидрофильными;
в) всегда гидрофобными;
г) реже гидрофильными.
Правильный ответ: в) всегда гидрофобными. Жиры и масла не смешиваются с водой и имеют тенденцию образовывать отдельные фазы, так как их молекулы не могут образовать водородные связи с молекулами воды.
Заполним пропущенные слова в тексте:
Молекула воды, несущая на одном конце положительный заряд, а на другом - отрицательный заряд, называется полярной.
Белки ускоряют химические реакции в клетке, выполняя каталитическую функцию, способствуют перемещению веществ, выполняя транспортную функцию.
Часть молекулы аминокислоты, определяющая уникальные ее свойства, – радикал или боковая цепь (R-группа).
Процесс утраты белковой молекулой природной структуры под воздействием различных факторов среды называется денатурацией.
Главная биологическая функция моносахаридов в клетке – энергетическая. Моносахариды, такие как глюкоза, служат основным источником энергии для клеточных процессов.
