Из перечисленных растений многолетним является щавель (Rumex).
Щавель — это травянистое растение, принадлежащее к семейству Гречишные (Polygonaceae). Он известен своими кислыми на вкус листьями, которые часто используются в кулинарии, например, для приготовления супов, салатов и соусов. Щавель, как многолетнее растение, обладает способностью переживать неблагоприятные сезоны и продолжать расти в течение нескольких лет. Его корневая система хорошо развита и может ежегодно давать новые побеги.
Другие растения из списка — огурец, капуста, подсолнечник, редис и петрушка — являются однолетними или двулетними растениями:
Огурец (Cucumis sativus) — это однолетнее растение из семейства Тыквенные (Cucurbitaceae). Оно выращивается ради своих плодов, которые употребляют в пищу в свежем виде, соленом или маринованном.
Капуста (Brassica oleracea) — двулетнее растение из семейства Крестоцветные (Brassicaceae), хотя в сельском хозяйстве его часто выращивают как однолетнее. Капусту культивируют ради её плотных головок, которые употребляют в пищу.
Подсолнечник (Helianthus annuus) — однолетнее растение из семейства Астровые (Asteraceae). Оно выращивается главным образом ради семян, из которых получают масло.
Редис (Raphanus sativus) — это однолетнее или двулетнее растение из семейства Крестоцветные (Brassicaceae), выращиваемое ради своих съедобных корнеплодов.
Петрушка (Petroselinum crispum) — двулетнее растение из семейства Зонтичные (Apiaceae), которое часто культивируют как однолетнее. Листья и корнеплоды петрушки широко используют в кулинарии как специю.
Таким образом, среди указанных растений только щавель является многолетним.