Лабораторная работа. Цель: выявить действие фермента каталаза на пероксид водорода и условия, в которых...

Для выполнения этой лабораторной работы необходимо подготовить три пробирки, кусочки сырого мяса, сырого картофеля и вареного картофеля, а также 3%-й раствор пероксида водорода (H2O2). Цель эксперимента — выяснить, как фермент каталаза взаимодействует с пероксидом водорода и в каких условиях он проявляет свою активность.

Процедура эксперимента:

1. Подготовка пробирок:

   • В первую пробирку поместите кусочек сырого мяса.
   • Во вторую пробирку поместите кусочек сырого картофеля.
   • В третью пробирку поместите кусочек вареного картофеля.

2. Добавление пероксида водорода:

   • В каждую пробирку добавьте по 2 мл 3%-го раствора H2O2.

3. Наблюдения:

   • Внимательно наблюдайте за реакциями, происходящими в каждой пробирке. Обратите внимание на образование пузырьков или выделение газа, что указывает на разложение пероксида водорода.

Наблюдаемые явления:

• Первая пробирка (сырое мясо): В этой пробирке вы должны наблюдать бурное выделение пузырьков кислорода. Это происходит потому, что в сыром мясе содержится активная каталаза, которая разлагает H2O2 на воду (H2O) и кислород (O2).

• Вторая пробирка (сырой картофель): В этой пробирке также будет заметно выделение пузырьков, хотя оно может быть менее интенсивным, чем в первой пробирке. Сырой картофель содержит каталазы, но их активность может быть ниже, чем у ферментов в мясе.

• Третья пробирка (вареный картофель): В этой пробирке реакция либо не будет наблюдаться вообще, либо будет очень слабой. Это связано с тем, что варка разрушает структуру белков, включая ферменты, и каталаза теряет свою активность.

Вывод:

Фермент каталаза разлагает пероксид водорода на воду и кислород, что проявляется в виде выделения пузырьков газа. Активность каталазы наблюдается в сыром мясе и сыром картофеле, где ферменты не разрушены. В вареном картофеле каталаза неактивна из-за денатурации ферментов при термической обработке. Таким образом, фермент каталаза активен в условиях, где его структура не повреждена, и он эффективно катализирует разложение H2O2 в живых тканях.

В результате проведенной лабораторной работы было выявлено, что фермент каталаза присутствует в сыром мясе и сыром картофеле, но отсутствует в вареном картофеле. При взаимодействии фермента каталазы с пероксидом водорода происходит разложение H2O2 на воду и кислород, что проявляется в виде пузырьков газа. Таким образом, условия, при которых фермент каталаза функционирует, включают наличие сырых продуктов.