В данном списке слов "крахмал, целлюлоза, глюкоза, хитин, гликоген" лишним является слово "глюкоза".
Обоснование:
Все слова в списке, за исключением глюкозы, являются полисахаридами. Полисахариды – это сложные углеводы, состоящие из длинных цепочек моносахаридных единиц, связанных между собой гликозидными связями. Они играют важные роли в живых организмах, в том числе в хранении энергии и структурных функциях.
Крахмал – это полисахарид, состоящий из большого числа глюкозных единиц. Он используется растениями для хранения энергии.
Целлюлоза – это структурный полисахарид, который образует клеточные стенки растений и состоит из глюкозных мономеров. Он обеспечивает механическую прочность растительным клеткам.
Хитин – это полисахарид, который входит в состав экзоскелета членистоногих (например, насекомых и ракообразных) и клеточных стенок грибов. Он состоит из повторяющихся единиц N-ацетилглюкозамина, производного глюкозы.
Гликоген – это полисахарид, служащий основным запасным углеводом в организмах животных и некоторых грибов. Он также состоит из глюкозных мономеров и хранится преимущественно в печени и мышцах.
Глюкоза – это моносахарид, простой сахар, который является важным источником энергии для клеток. Она служит основным строительным блоком для синтеза многих полисахаридов, включая крахмал, целлюлозу и гликоген. Однако, в отличие от остальных слов в списке, глюкоза сама по себе не является полисахаридом.
Таким образом, глюкоза является лишним словом, так как она представляет собой моносахарид, тогда как остальные слова обозначают различные виды полисахаридов.